近日,某地生鲜门店里,出现了一款不一样的肉类产品——“植物肉”,也就是常说的“人造肉”,这是“人造肉”首次在中国内地市场走进商超。
近日,某地生鲜门店里,出现了一款不一样的肉类产品“植物肉”,也就是常说的“人造肉”。随着“健康”渐渐成为年轻消费者饮食选择的刚需,加之年轻花钱的那群人对新鲜食品接受程度普遍较高,人造肉的市场潜力毋庸置疑。近年来,国内人造肉公司数迅速增加,已有千余家企业进军“人造肉”市场。
随着人口上涨,对鱼肉蛋奶的消耗量也相应增加。按目前速度,2050年时世界各地肉类及海鲜产量将翻一番。因此,肉类替代产品巨大市场需求引发资本狂热。主打“健康”和“环保”概念的人造肉,是一种肉类替代品,近年来在国外市场十分火热,并成为资本“宠儿”,在资本的助推下人造肉概念股和创业股层出不穷。
而国内市场对“人造肉”的认知缺口主要是在2019年正式被打开。先是2019年人造肉公司在纳斯达克上市并成为人造肉第一股。随后,星巴克、肯德基、喜茶等公司都陆续推出过主打人造肉概念的产品。例如星巴克在中国推出一份新的基于植物的人造肉午餐菜单,餐饮巨头肯德基在国内限时开启了“植培黄金鸡块”公测,而喜茶推出以大豆蛋白为原料的“未来肉芝士堡”。
不仅有餐饮品牌的发力,还有商家、电商企业在跃跃欲试。去年中秋节期间,某商家推出了“人造肉”月饼,赚足了眼球。而今年端午节前,某电子商务平台推出了“人造肉馅儿”粽子,五香牛肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味等花样翻新的口味,把人造肉捧成了“网红”。除此之外,国内一些大型传统肉制品生产商,也高调宣布进军“人造肉”市场。
毫无疑问,在众多资本的助推下,人造肉市场有望逐步扩大。然而,有业内的人表示,今年,受到特殊事件的影响,可能会成为“人造肉”行业发展的历史机遇。但是“人造肉”还很难撼动传统肉类企业的市场地位,能否走上大众餐桌,走进千家万户,似乎“路漫漫其修远兮”,非常难跨越的那道门槛则在于产品的价格、质感、形态以及风味口感。
对于中国市场来说,“人造肉”发展还处于初级阶段,在价格这一块,受限于生产技术、工艺和成本等因素,“人造肉”产品价格普遍高于传统肉类。在口味方面,要改变人们已习惯真肉的质感、形态、口味,在产品的质感、口感和形态上,还要多下功夫,尤其是怎么样提高拟真肉质感、口感,让植物肉“好吃”起来。
目前,市面上的绝大多数“人造肉”产品为植物肉,主要以大豆蛋白作为原料,通过挤压、拉丝、重新排序植物蛋白序列等工序,让其拥有肉的外形和口感。也有企业自研“纳米筋膜”技术,协助解决植物肉的筋膜问题,研发口感更好、更具嚼劲的植物肉产品。还有一企业使用先进的蛋白分离技术对蛋白水解度进行精准控制,同时通过分段式杀菌技术保证产品口感与口味。
当下,整个植物肉市场特别是中国市场,看似处于风口,却还欠缺一些“风力”,市场还要不停地改进革新研发新技术,提升产品拟真肉质感、口感。“人造肉”是未来“健康”和“环保”肉类替代品,机构预测到2040年“人造肉”市场占有率将达60%。国内“人造肉”赛道才刚开启,随着行业参与者愈来愈多,未来“人造肉”走上国人餐桌,可能只是时间问题,让我们拭目以待吧!
近日,某地生鲜门店里,出现了一款不一样的肉类产品——“植物肉”,也就是常说的“人造肉”,这是“人造肉”首次在中国内地市场走进商超。
近日,某地生鲜门店里,出现了一款不一样的肉类产品“植物肉”,也就是常说的“人造肉”。随着“健康”渐渐成为年轻消费者饮食选择的刚需,加之年轻花钱的那群人对新鲜食品接受程度普遍较高,人造肉的市场潜力毋庸置疑。近年来,国内人造肉公司数迅速增加,已有千余家企业进军“人造肉”市场。
随着人口上涨,对鱼肉蛋奶的消耗量也相应增加。按目前速度,2050年时世界各地肉类及海鲜产量将翻一番。因此,肉类替代产品巨大市场需求引发资本狂热。主打“健康”和“环保”概念的人造肉,是一种肉类替代品,近年来在国外市场十分火热,并成为资本“宠儿”,在资本的助推下人造肉概念股和创业股层出不穷。
而国内市场对“人造肉”的认知缺口主要是在2019年正式被打开。先是2019年人造肉公司在纳斯达克上市并成为人造肉第一股。随后,星巴克、肯德基、喜茶等公司都陆续推出过主打人造肉概念的产品。例如星巴克在中国推出一份新的基于植物的人造肉午餐菜单,餐饮巨头肯德基在国内限时开启了“植培黄金鸡块”公测,而喜茶推出以大豆蛋白为原料的“未来肉芝士堡”。
不仅有餐饮品牌的发力,还有商家、电商企业在跃跃欲试。去年中秋节期间,某商家推出了“人造肉”月饼,赚足了眼球。而今年端午节前,某电子商务平台推出了“人造肉馅儿”粽子,五香牛肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味等花样翻新的口味,把人造肉捧成了“网红”。除此之外,国内一些大型传统肉制品生产商,也高调宣布进军“人造肉”市场。
毫无疑问,在众多资本的助推下,人造肉市场有望逐步扩大。然而,有业内的人表示,今年,受到特殊事件的影响,可能会成为“人造肉”行业发展的历史机遇。但是“人造肉”还很难撼动传统肉类企业的市场地位,能否走上大众餐桌,走进千家万户,似乎“路漫漫其修远兮”,非常难跨越的那道门槛则在于产品的价格、质感、形态以及风味口感。
对于中国市场来说,“人造肉”发展还处于初级阶段,在价格这一块,受限于生产技术、工艺和成本等因素,“人造肉”产品价格普遍高于传统肉类。在口味方面,要改变人们已习惯真肉的质感、形态、口味,在产品的质感、口感和形态上,还要多下功夫,尤其是怎么样提高拟真肉质感、口感,让植物肉“好吃”起来。
目前,市面上的绝大多数“人造肉”产品为植物肉,主要以大豆蛋白作为原料,通过挤压、拉丝、重新排序植物蛋白序列等工序,让其拥有肉的外形和口感。也有企业自研“纳米筋膜”技术,协助解决植物肉的筋膜问题,研发口感更好、更具嚼劲的植物肉产品。还有一企业使用先进的蛋白分离技术对蛋白水解度进行精准控制,同时通过分段式杀菌技术保证产品口感与口味。
当下,整个植物肉市场特别是中国市场,看似处于风口,却还欠缺一些“风力”,市场还要不停地改进革新研发新技术,提升产品拟真肉质感、口感。“人造肉”是未来“健康”和“环保”肉类替代品,机构预测到2040年“人造肉”市场占有率将达60%。国内“人造肉”赛道才刚开启,随着行业参与者愈来愈多,未来“人造肉”走上国人餐桌,可能只是时间问题,让我们拭目以待吧!
近日,某地生鲜门店里,出现了一款不一样的肉类产品——“植物肉”,也就是常说的“人造肉”,这是“人造肉”首次在中国内地市场走进商超。
近日,某地生鲜门店里,出现了一款不一样的肉类产品“植物肉”,也就是常说的“人造肉”。随着“健康”渐渐成为年轻消费者饮食选择的刚需,加之年轻花钱的那群人对新鲜食品接受程度普遍较高,人造肉的市场潜力毋庸置疑。近年来,国内人造肉公司数迅速增加,已有千余家企业进军“人造肉”市场。
随着人口上涨,对鱼肉蛋奶的消耗量也相应增加。按目前速度,2050年时世界各地肉类及海鲜产量将翻一番。因此,肉类替代产品巨大市场需求引发资本狂热。主打“健康”和“环保”概念的人造肉,是一种肉类替代品,近年来在国外市场十分火热,并成为资本“宠儿”,在资本的助推下人造肉概念股和创业股层出不穷。
而国内市场对“人造肉”的认知缺口主要是在2019年正式被打开。先是2019年人造肉公司在纳斯达克上市并成为人造肉第一股。随后,星巴克、肯德基、喜茶等公司都陆续推出过主打人造肉概念的产品。例如星巴克在中国推出一份新的基于植物的人造肉午餐菜单,餐饮巨头肯德基在国内限时开启了“植培黄金鸡块”公测,而喜茶推出以大豆蛋白为原料的“未来肉芝士堡”。
不仅有餐饮品牌的发力,还有商家、电商企业在跃跃欲试。去年中秋节期间,某商家推出了“人造肉”月饼,赚足了眼球。而今年端午节前,某电子商务平台推出了“人造肉馅儿”粽子,五香牛肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味等花样翻新的口味,把人造肉捧成了“网红”。除此之外,国内一些大型传统肉制品生产商,也高调宣布进军“人造肉”市场。
毫无疑问,在众多资本的助推下,人造肉市场有望逐步扩大。然而,有业内的人表示,今年,受到特殊事件的影响,可能会成为“人造肉”行业发展的历史机遇。但是“人造肉”还很难撼动传统肉类企业的市场地位,能否走上大众餐桌,走进千家万户,似乎“路漫漫其修远兮”,非常难跨越的那道门槛则在于产品的价格、质感、形态以及风味口感。
对于中国市场来说,“人造肉”发展还处于初级阶段,在价格这一块,受限于生产技术、工艺和成本等因素,“人造肉”产品价格普遍高于传统肉类。在口味方面,要改变人们已习惯真肉的质感、形态、口味,在产品的质感、口感和形态上,还要多下功夫,尤其是怎么样提高拟真肉质感、口感,让植物肉“好吃”起来。
目前,市面上的绝大多数“人造肉”产品为植物肉,主要以大豆蛋白作为原料,通过挤压、拉丝、重新排序植物蛋白序列等工序,让其拥有肉的外形和口感。也有企业自研“纳米筋膜”技术,协助解决植物肉的筋膜问题,研发口感更好、更具嚼劲的植物肉产品。还有一企业使用先进的蛋白分离技术对蛋白水解度进行精准控制,同时通过分段式杀菌技术保证产品口感与口味。
当下,整个植物肉市场特别是中国市场,看似处于风口,却还欠缺一些“风力”,市场还要不停地改进革新研发新技术,提升产品拟真肉质感、口感。“人造肉”是未来“健康”和“环保”肉类替代品,机构预测到2040年“人造肉”市场占有率将达60%。国内“人造肉”赛道才刚开启,随着行业参与者愈来愈多,未来“人造肉”走上国人餐桌,可能只是时间问题,让我们拭目以待吧!